Команда Silo, першого у світі ресторану без відходів, приїде з Лондона до Києва. Разом з українськими кухарями вони проведуть особливу вечерю.
Концепція Silo
Ресторан Silo британського шефа Дугласа Макмастера революціонізував гастрономію. Його філософія “no bin” виключає сміття. Закупівлі йдуть напряму від фермерів без пакування. Власне виробництво охоплює борошно, масло та ферментації. Кожен ресурс використовують повторно. Це closed-loop gastronomy — замкнута система. Silo має Michelin Green Star за сталість і регулярно потрапляє до рейтингів найекологічніших закладів.
Київський поп-ап
З 6 по 9 травня в Garage на вул. Межигірській, 82, відбудеться гастрономічний поп-ап під назвою “There is no bean in the jungle”. Шефы Silo адаптують дегустацію до локальних продуктів. Меню фокусується на ферментації, сезонності та повному використанні інгредієнтів. Кожен елемент — частина процесу. Вартість сет-меню — 5000 грн.
Leave a Reply