Команда Silo, первого в мире ресторана без отходов, приедет из Лондона в Киев. Вместе с украинскими поварами они проведут особый ужин.
Концепция Silo
Ресторан Silo британского шефа Дугласа Макмастера революционизировал гастрономию. Его философия “no bin” полностью исключает образование мусора. Закупки идут напрямую от фермеров без упаковки. Собственное производство охватывает муку, масло и ферментацию. Каждый ресурс используется повторно. Это closed-loop gastronomy — замкнутая система. Silo имеет Michelin Green Star за приверженность устойчивости и регулярно входит в рейтинги самых экологичных заведений мира.
Киевский поп-ап
С 6 по 9 мая в Garage на ул. Межигорской, 82, состоится гастрономический поп-ап под названием “There is no bean in the jungle”. Шеф-повара Silo адаптируют дегустацию под локальные продукты. Меню фокусируется на ферментации, сезонности и полном использовании ингредиентов. Каждый элемент — часть единого процесса. Стоимость сет-меню — 5000 грн.
Добавить комментарий