Лопух справжній часто сприймають як бур’ян, хоча в багатьох країнах він давно став цінним овочем. Корінь рослини багатий інуліном і має потенціал для комерційного вирощування в Україні. Попит на продукти з інуліном зростає через поширення діабету та інтерес до функціонального харчування. Сегмент таких культур у країні досі майже порожній.
Фахівці вважають, що лопух не замінить традиційні овочі, проте стане ефективним інструментом диверсифікації для нішевих і органічних господарств. Рослина універсальна: корінь містить вітаміни, мінерали та має лікувальні властивості. Він смачний, якщо правильно приготувати — наприклад, обсмажити на оливковій олії з сіллю та перцем. У японській кухні корінь лопуха давно популярний.
Корені зазвичай довгі, тонкі, з коричневою шкіркою. Вони належать до родини будяків, як і артишок, і мають схожий смак. Якщо побачити корінь на ринку, варто спробувати. Рослина легко росте в дикій природі, розпушує ґрунт у саду, а листя підходить для мульчі. Сезон триває восени та взимку. Крім того, лопух — потужний лікарський засіб, а його насіннєві головки надихнули створення липучок.
Смачні рецепти з коренем лопуха
Переконайтеся у смакових якостях рослини та приготуйте корінь власноруч. Спробуйте тушкований корінь по-японськи — кінпіра гобо, печений варіант з кунжутом або тушкований у соєвому соусі.
Leave a Reply