Лопух большой часто воспринимают как сорняк, хотя во многих странах он давно стал ценным овощем. Корень растения богат инулином и имеет потенциал для коммерческого выращивания в Украине. Спрос на продукты с инулином растёт из-за распространения диабета и интереса к функциональному питанию. Сегмент таких культур в стране до сих пор почти пуст.
Специалисты считают, что лопух не заменит традиционные овощи, однако станет эффективным инструментом диверсификации для нишевых и органических хозяйств. Растение универсально: корень содержит витамины, минералы и обладает лечебными свойствами. Он вкусный, если правильно приготовить — например, обжарить на оливковом масле с солью и перцем. В японской кухне корень лопуха давно популярен.
Корни обычно длинные, тонкие, с коричневой кожурой. Они принадлежат к семейству сложноцветных, как и артишок, и имеют похожий вкус. Если увидеть корень на рынке, стоит попробовать. Растение легко растёт в дикой природе, разрыхляет почву в саду, а листья подходят для мульчи. Сезон длится осенью и зимой. Кроме того, лопух — мощное лекарственное средство, а его семенные головки вдохновили создание липучек.
Вкусные рецепты с корнем лопуха
Убедитесь во вкусовых качествах растения и приготовьте корень самостоятельно. Попробуйте тушёный корень по-японски — кинпира гобо, запечённый вариант с кунжутом или тушёный в соевом соусе.
Добавить комментарий